Mes Délires Culino-Artistiques

Personnaliser un moment unique autour d'un dessert ou d'un goûter ... cookies, cupcakes, gâteaux, entremets ... peu importe le nom pourvu que l'on allies gourmandise, fun et esthétisme !!! Venez découvrir des techniques, des idées ou des astuces ...

05 novembre 2009

Faire des petits lapins 3D en sucre

Afin de faire des décorations 3D en sucre, il est nécessaire de faire un glaçage au sucre glace plus consistant qu'un simple glaçage royal fluide !

Je m'excuse d'avance pour les photos mais il était tard, je n'ai pas de lumière correcte pour les photos dans la cuisine et le glaçage brille de partout ...

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On commence par installer une feuille de papier sulfurisé sur une surface plane

Notre glaçage est prêt dans une poche avec une douille ronde (n° 2 par exemple)

On commence par les pattes

On dépose une goutte de glaçage en se plaçant prés de la surface
On arrête la pression sur la poche et on forme une goutte sur le côté

On recommence avec l'autre patte en symétrie

pattes_lapins

Puis on modèle le corps, en gardant bien la douille proche de la surface

On doit avoir une forme bien ronde et assez grande

corps_lapin

On fait la même chose pour former la tête

lapin_tete

Pour les oreilles on fait comme pour les pattes
On forme une goutte prés de la tête
on arrête la pression sur la poche à douille
et on étire le glaçage afin de former les oreilles

lapin_fini

Un petit rond de glaçage pour la queue et le tour est joué

Attendre au moins 24H en les laissant sécher à l'air libre
(surtout pas de frigo, ils ne supportent pas l'humidité)

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Si vous réalisez une décoration grâce à un de mes articles, n'hésitez pas à m'envoyer une photo
( que je publierai ou non selon vos désirs sur mon blog )

Have Fun

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Posté par KeePTHeSMiLe à 12:08 - Technique et astuces : glaçage royal - Commentaires [8] - Permalien [#]
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22 septembre 2009

Ne pas décorer "sans filet" ... ou mon astuce pour trouver comment décorer vos biscuits

Juste une tite astuce pour la décoration des cookies avec emporte-pièces ...

Il suffit de prendre une feuille de papier,
De tracer au crayon à papier la forme

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Et de vous servir de ces contours pour "étudier" la déco de vos biscuits !!!

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Celà évite de finir avec des cookies vite engloutis en cuisine parce que la déco est ratée !!!

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Posté par KeePTHeSMiLe à 23:27 - Technique et astuces : Cookies - Commentaires [1] - Permalien [#]
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20 septembre 2009

Cookies Emily The Strange

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J'ai fait ces cookies pour mon chéri (le thème de sa guitare électrique étant Emily The Strange)

Je suis très fière du résultat même si mon glaçage royal était trop épais car je l'avais fait à la base pour faire des déco 3D et non un glaçage de biscuit ...

Pour faire ces biscuits il vous faut imprimer le dessin ICI

Puis il faut se fabriquer un patron, pour découper la forme d'Emily dans la pâte à biscuit

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Découper les formes dans la pâte à biscuit (voir conseil ICI)

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Cuire les cookies

Les laisser refroidir!

Imprimer une seconde fois le dessin, afin d'y découper les détails

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Les disposer sur un biscuit

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A l'aide d'un feutre à l'encre alimentaire, tracer le contour des détails

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Puis faire les détails du visage à main levée

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Puis il suffit de glacer avec du glaçage royal fluide (pas comme moi!!!) et une poche à douille ou un sac congélation avec un coin coupé ...

pour le reflet dans les cheveux, on trace une ligne au dessus et on fait les "pics" à l'aide d'un cure-dent!!!

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Puis on laisse complètement sécher à l'air libre
(surtout pas au frigo !!!)

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Have Fun

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Posté par KeePTHeSMiLe à 16:03 - Cookies - Commentaires [3] - Permalien [#]
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16 septembre 2009

Astuce: faire de jolis biscuits décorés sans emporte pièce

Faire de jolis biscuits décorés c'est vraiment agréable, pour toutes occasions, en particulier pour Noël ... et puis c'est une activité qui peut se pratiquer en famille.

Parce que ce n'est pas toujours facile de trouver des emportes pièces qui correspondent exactement à ce que l'on recherche !!! J'ai une solution pour vous ... il suffit de faire vos propres patrons !!!

ETAPE 1: Trouver une image

Le plus simple c'est d'aller sur google image

papillon


Imprimer l'image

Détourer au crayon l'image afin de faciliter  le découpage

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Découper

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Apposer du scotch (j'utilise le scotch noir d'isolation de mon chéri, shut!)

sur une face du patron

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Et découper le surplus

DSC06606

Cela permet d'imperméabiliser le patron et de le rendre un plus rigide

Déposer le patron côté scotch sur la pâte à biscuit

et à l'aide d'un cutter ou d'un couteau très pointu

Découper la forme

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Enlever la pâte autour de la forme

et à l'aide du couteau, faire des pressions tout le long de la forme

afin qu'elle épouse bien le patron

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Enlever le patron

et voilà le travail!!!

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J'ai utilisé ces cookies pour faire une décoration 3D sur des cupcakes

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Have Fun!!!

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Posté par KeePTHeSMiLe à 06:20 - Technique et astuces : Cookies - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Une envolée de papillons sur mes cupcakes

Les cupcakes c'est vraiment une façon rapide de personnaliser un goûter!!! C'est mignon et le côté individuel est très pratique !!! On peut combiner plusieurs type de décoration: pâte à sucre, glaçage royal, cookies 3D, crème au beurre ...

Pour ce premier article, je vous propose un cupcake avec un cookie papillon en 3D et des décors à la douille avec de la crème au beurre :

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ETAPE 1
: les ailes de papillons

Faire une pâte à biscuit qui ne s'étale pas à la cuisson

Découper à l'aide d'un emporte pièce en forme de papillon ou à l'aide d'un patron maison

les formes d'aile dans la pâte

Laisser un morceau de pâte supplémentaire afin de pouvoir planter les ailes dans les cupcakes


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Afin de bien marquer la forme de l'aile

Aplatir la pâte à insérer à l'aide du plat d'une lame de couteau

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Mettre les biscuits à cuire environ 8min à 375°F (190°c)
Surveiller afin d'éviter qu'il ne brunissent trop

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ETAPE 2: la décoration des cookies

Attendre que les cookies soient complètement froids

Les décorer avec du glaçage royal

A l'aide d'une poche à douille ou d'un sac congélation
en coupant un tout petit peu l'extrémité

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Laisser sécher!!!

ETAPE 3: Décorer à la poche à douille

A l'aide d'une poche à douille et de la crème au beurre
Créer des motifs sur les cupcakes

ETAPE 4: installer les papillons

Faire 2 entailles à l'aide d'un couteau, afin d'insérer les papillons

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Et regarder votre envolée de papillons fièrement

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Have Fun!!!

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Posté par KeePTHeSMiLe à 05:50 - Cupcakes - Commentaires [7] - Permalien [#]
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Une nouvelle passion ... un nouveau blog !

Bonjour,

Je suis l'auteur d'un blog général de cuisine "Angélique ou une gourmande qui doit se prendre en main" , maman d'un petit Noah qui va bientôt avoir 3 ans, nous venons d'immigrer au Canada et nous sommes installés à Montréal.

Depuis un moment je suis attirée par l'art des gâteaux décorés, vous pouvez en découvrir les prémices en cliquant sur les liens ci -dessous:
Homer simpson et spider cochon en pâte d'amande
Bavarois chocorange stylisé
Winnie l'ourson en chocolat
Portrait de mon fils en chocolat
Un gâteau monstre en pâte d'amande
Un caribou et le drapeau canadien en pâte à sucre
Un éléphant en pâte à sucre
Gâteau arche de Noé en pâte à sucre
Un Kokopelli en chocolat

J'aimerai partager ici avec vous mes réalisations, les techniques que je peux découvrir et mes astuces!!!

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Have Fun!!!

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Posté par KeePTHeSMiLe à 01:10 - 1. Présentation - Commentaires [3] - Permalien [#]
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